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基本データ
（森林階層）
どんな植物？
世界中で古くから栽培されている。 青森の三内丸山遺跡（5000年以上前）周辺では、ナラやブナを伐り、クリを育てていたらしい。日本では40種類ほど、世界では100種類ほどの栽培品種がある。
育て方
明るい森が好き。ヒノキ林や照葉樹林の端っこ、竹やぶ、伐採跡地などにも見られる。 他の木に追い抜かれたり、竹が密生して暗くなると枯れていくので、自然の森の中で長く生きているケースは少ない。 かつて見られた野生の栗の林は、人が手を入れ続けて作られたもの。
活かし方
食べられる実は、早生から晩成まで、多種多様な栽培品種があり、組み合わせて植えれば長い間収穫を楽しめる。 品種によって保存性、活きる調理法が違い、主食からスイーツまで様々に利用できる。 炭水化物の他、ビタミンB1、タンニン（ポリフェノール）、カリウム、ビタミンCなどを含み、スーパーフードとも言われる。 縄文時代の縄文クッキーは、クリやクルミの実に野生鳥獣の肉と血、骨髄や卵などをすり潰して混ぜ合わせ、焼き上げたもので、高カロリーの栄養食だった。 イガ、葉や樹皮も染料となり、タンニンの多いイガは発色もいい。 古くから主食とされていたことから、縁起物としても扱われる。 東日本~東北では門松に栗の若木を添えたり、関西でも栗の若枝を祭礼に使う事がある。 実を乾燥させた保存食、搗栗（かちぐり）は、臼で搗（つ）いて渋皮を取り除いた作り方から来た名前だが、かち＝勝ちと戦国時代に縁起を担ぐ食べ物とされ、重宝された。 今の正月の料理でも、歯固めや金運を祈るなどの意味が込められている。 木材としては、特に心材が耐朽性が高く、家の土台や柱、壁板、鉄道の枕木、船舶、車両材、漆器木地、家具や彫刻に利用された。 鉄道枕木用の伐採で木材の蓄積は減っていて、大きな木は貴重。
※食用・利用に関するご注意
本ページの情報は、植物の一般的な特徴や伝統的な利用例を紹介するものであり、特定の効果・効能を保証するものではありません。
食用・その他の利用については、利用者ご自身の判断と責任において行ってください。
体質や体調によっては合わない場合もありますので、少しでも不安がある場合は、専門家や医療機関にご相談ください。
誤った利用による事故や体調不良などについては、責任を負いかねますのでご了承ください。
おすすめ品種
丹沢（栗ご飯！） 筑波（万能！） 銀寄（渋皮煮、マロングラッセ！）
備考
栗の花のエキスが筋肉の老化を予防する！？マウスの実験ですが、栗の花から抽出したエキスが高齢マウスの骨格筋の老化をオートファジーという機序を使って緩和することが報告されています。とはいえ、栗の花の抽出物とは、、味はどうなんでしょうか。参考文献；https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11773338/
参考資料
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のぼる
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