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基本データ
（森林階層）
どんな植物？
熱帯原産ということもあり、暑さに強いため真夏でも収穫ができる野菜。 ただし、低温には弱く、10℃以下で生育が停止する。 主に湿地で育つため水辺から湿地を好みますが、湿り気の強い畑でも栽培ができます。栄養価は非常に高く、葉には良質なタンパク質、ビタミンA、鉄分、カルシウム、リンが豊富です。 レアなケースですが根を食べる習慣のある地域もあります。
育て方
湿り気のある土地を好むため、ある程度の湿り気のある土地に植えることをお勧めします。また挿し芽で容易に増殖できるため、栽培初期に増やして、繁殖させることもできます。
活かし方
若い葉はサラダなどにも加えられ、葉や茎は調理してほうれん草のように使うことができます。蒸す・揚げる・炒める・・ニンニクや油、唐辛子などと相性が良くアジア料理ではよく扱われる食材です。薬用としては葉には解毒・鎮咳・解熱・低血糖・下痢・糖尿病。根には下剤・強壮剤・解毒剤で、アヘン中毒やヒ素中毒の治療に使われていた歴史があります。 また動物たちの飼料としても非常に有用で、水辺で繁茂したクウシンサイを豚やアヒル、鶏の資料として扱われたりします。 また土壌の重金属類の栄養吸収率が高いため汚染された土壌浄化で利用されたりします。そのような個性があるため、汚染のリスクのある水辺で育てる場合は注意が必要です。グレイウォーター（排水浄化システム）でも利用されることがありますが、食用には注意する必要があります。
※食用・利用に関するご注意
本ページの情報は、植物の一般的な特徴や伝統的な利用例を紹介するものであり、特定の効果・効能を保証するものではありません。
食用・その他の利用については、利用者ご自身の判断と責任において行ってください。
体質や体調によっては合わない場合もありますので、少しでも不安がある場合は、専門家や医療機関にご相談ください。
誤った利用による事故や体調不良などについては、責任を負いかねますのでご了承ください。
おすすめ品種
備考
参考資料
記事を書いた人
JUN
記事作成に協力していただいた方々
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